Pains

Nous favorisons les pains à longue fermentation et à base de levain, garantissant un développement optimal des arômes et une plus longue conservation du produit (fraîcheur). Riches de notre savoir-faire, nous travaillons avec des pâtes tendres et moelleuses qui nécessitent beaucoup d’habileté.

La grande majorité de nos pains sont cuits dans des fours avec d’authentiques sols en pierre, idéals pour des pains aromatiques avec des croûtes prononcées. Au niveau écologique, nos systèmes de fours avec pierres réfractaires (principe ecostone) permettent une économie d’énergie considérable. La chaleur des fours est aussi récupérée pour chauffer notre bâtiment de production.

La farine utilisée provient à 95% des Moulins du Rhône à Naters et 5% du groupe Minofarine. Nous utilisons plus de 100 tonnes de farine de seigle type AOP par an, qui est exclusivement cultivée, moulue et travaillée en Valais.