Carrière

Apprentissage

C’est ici que commence ton avenir… Es-tu prêt à nous rejoindre ?

L’aventure de l’apprentissage t’attend chez Zenhäusern ! Chaque année, nous formons environ 15 apprentis dans nos métiers principaux et prenons notre rôle d’entreprise formatrice très à cœur. Nous sommes très fiers des résultats de nos apprentis, qui terminent régulièrement dans les meilleurs du canton.

Chez Zenhäusern, nous encourageons les jeunes talents et proposons une formation proche de la pratique pour te préparer de façon optimale pour ton avenir. Durant ton apprentissage, nos responsables seront à tes côtés pour te donner le bagage nécessaire pour ton parcours professionnel.

Tu as envie de te servir de ta tête, de travailler manuellement et de prouver ton habileté artisanale, ton sens commercial ou ta rigueur administrative ? Tu souhaites façonner, créer et faire passer tes idées tout en développant ton flair technique dans un véritable esprit d’équipe ? Alors n’hésite plus ! Rejoins nos jeunes talents et postule via notre formulaire.

Chez Zenhäusern ton talent est récompensé ! Nous t’offrons des conditions de travail attrayantes dans un environnement moderne et une carte de 20 % sur tous nos produits.

 

Deux orientations

La formation de boulanger-pâtissier-confiseur/boulangère-pâtissière-confiseuse CFC te permet de découvrir un artisanat traditionnel et constitue un pilier idéal pour ton avenir professionnel et personnel. Cette dernière proposant deux orientations différentes, il faut choisir l’une d’entre elles avant le début de l’apprentissage.

  1. boulangerie-pâtisserie
    • fabrication de pains, pains spéciaux, petits produits de boulangerie et viennoiseries
    • utilisation de pâtes levées
    • fabrication de pâtes, masses, crèmes et masses à fourrer
    • fabrication de pâtisseries et petits fours
  2. pâtisserie-confiserie
    • travail du chocolat
    • travail du sucre
    • fabrication de pâtes, masses, crèmes et masses à fourrer
    • fabrication de pâtisseries et petits fours
    • création de tourtes et desserts pour des occasions spéciales

Bases de la formation scolaire

  • artisanat et technologie (matières premières, produits semi-fabriqués, appareils & machines, alimentation, processus de travail personnels, etc.)
  • qualité et sécurité (sécurité au travail, hygiène, protection de l’environnement, assurance qualité)
  • création (instruments de travail, techniques, création de produits)
  • économie d’entreprise (calcul professionnel, gestion des stocks et des marchandises, présentation des produits)

 

Durée de la formation

La formation de boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière CFC ou de pâtissier-confiseur/pâtissière-confiseuse CFC dure trois ans. Les bases sont acquises au cours des deux premières années, et l’orientation choisie (boulangerie-pâtisserie ou pâtisserie-confiserie) est approfondie en troisième année.

 

Stage et dossier de candidature

Si cette profession t'intéresse, complète le formulaire

Formulaire - stage

Le cuisinier ou la cuisinière apprêtent des mets chauds ou froids destinés à la clientèle de divers établissements: restaurants, hôpitaux, homes, hôtels, etc. Ils commandent les denrées alimentaires, en contrôlent la qualité et la quantité, les transforment ou les entreposent en respectant les règles d'hygiène. Ils composent les menus, décorent et présentent les plats avec goût.

Leurs tâches principales consistent à:

Préparation, arrangement et présentation des mets

  • élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc.;
  • créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant; appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée;
  • évaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente;
  • contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.);
  • préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire: éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.;
  • apprêter les mets qui composent le menu: potage, salade, viande, légumes, dessert, etc., en utilisant les appareils et les ustensiles appropriés;
  • appliquer diverses méthodes de cuisson: blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.;
  • garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service;

Organisation et gestion

  • calculer les coûts, fixer la marge de bénéfice et les prix de vente des menus;
  • passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de l'inventaire;
  • contrôler la livraison, l'entreposer en respectant la législation sur les denrées alimentaires, notamment sur le stockage et les dates de péremption;
  • planifier et organiser des offres spéciales pour différents types de clients et lors d'évènements particuliers;
  • assurer la sécurité (prévention des incendies), l'hygiène et l'ordre dans la cuisine;
  • évaluer régulièrement l’état hygiénique de toutes les installations (entrepôts, salle à manger, etc.), mettre à jour les fiches et les listes de contrôle;
  • nettoyer et ranger les ustensiles de cuisine, le matériel et les instruments de travail;
  • trier les déchets selon les directives d’entreprise, les éliminer ou les recycler.

Environnement de travail

Le cuisinier ou la cuisinière peuvent travailler seuls ou au sein d'une brigade de cuisine dirigée par un chef. Dans un petit restaurant, ils font presque tout eux-mêmes, alors que dans un grand établissement, ils se spécialisent dans un secteur (viandes, poisson, plats en sauce, etc.). Lors des heures de repas («coup de feu»), le rythme de travail est soutenu. Ils travaillent le soir et parfois le dimanche et les jours fériés.

Formation

La formation de cuisinier ou de cuisinière s'acquiert par un apprentissage.

Durée

  • 3 ans.

Titre obtenu

  • certificat fédéral de capacité (CFC) de cuisinier ou de cuisinière.

Possibilité d'obtenir une maturité professionnelle, pendant l'apprentissage ou après l'obtention du CFC, selon des modalités variables d'un canton à l'autre.

Stage et dossier de candidature

Si cette profession t'intéresse, complète le formulaire

FORMULAIRE - STAGE

 

Les assistants et gestionnaires du commerce de détail renseignent la clientèle de manière appropriée sur les produits. Ils approvisionnent les rayons, mettent en valeur la marchandise et procèdent à l’encaissement. Ils s’assurent que les clients puissent trouver les bons produits, en quantité suffisante, et avec une qualité irréprochable.

 

Profil

Nous cherchons des apprentis motivés, dotés d’esprit d’équipe, de sens des responsabilités et faisant preuve de flexibilité. Pour ce poste nous recherchons tout particulièrement des apprentis qui aiment le contact et qui sont dotés d’une apparence soignée, de bonnes manières et du sens de l’hygiène. De bonnes notes scolaires sont en outre exigées à l’issue de la scolarité obligatoire.

 

Stage et dossier de candidature

Si cette profession t'intéresse, complète le formulaire de candidature stage et joins-y :

  • Une photo récente
  • Une copie de ton livret de notes
  • Une copie de tes attestions/diplômes

 

FORMULAIRE - STAGE